Ẩm thực Đà Lạt phong phú và đa dạng từ những món ăn đẳng cấp, cho tới những món ăn dân dã nhất. Tất cả hội tụ lại, tạo nên một sự khác biệt trong ẩm thực Đà Lạt so với những nơi khác. Trong đó, món chả ram bắp Đà Lạt góp một phần đáng kể.
Đà Lạt đêm xuống se lạnh, khoác cái áo len, quàng thêm khăn, phởn phơ tản bộ dạo quanh các ngõ phố là thỏa thích tận hưởng hương vị thơm ngon của những cuốn chả ram bắp tuyệt ngon ở chợ đêm Đà Lạt thì còn gì bằng.
ĐẾN ĐÀ LẠT PHẢI THỨC “CHẢ RAM BẮP HẢO DANH”
Chả ram bắp là một trong những món ngon dân dã nổi tiếng ở Đà Lạt. Nếu bạn là một người thích ăn vặt và “ghiền” các món chiên nóng thì bảo đảm là bạn sẽ “căng bụng” với món ăn này lúc nào không biết đấy.
Chả ram bắp có trong ẩm thực nhiều nơi khách nhau như Quảng Ngãi, Đà Nẵng,.. Nhưng chả ra bắp ở đây là một sự sáng tạo của riêng người Đà Lạt, miếng cuốn cũng giống như chả giò, nhưng nhân ở bên trong hoàn toàn được làm từ bắp dẻo, được ướp gia vị rất vừa miệng, cuốn kèm với rất nhiều loại rau tươi, rau thơm của Đà Lạt. Nước chấm được làm từ đậu phộng.
Cách làm món chả ram bắp Đà Lạt không quá khó, song nó lại đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo tay trong cả quy trình làm món chả ram bắp này. Bắp tươi khi hái về được bào ra, ướp gia vị thật khéo cuốn bánh tráng, rồi người ta thả vào chảo dầu đang sôi chiên vàng. Chả ram bắp chín có mùi thơm rất lạ, không chỉ phảng phất cái thi vị của món chả giò truyền thống, mà còn quyện vào đó một chút thanh của mùi bắp chín hấp dẫn đến lạ lùng. Ram bắp Đà Lạt kết hợp với rau sống, rau thơm Đà Lạt và nước chấm đặc biệt, tạo nên cái vị khách lạ của món ăn dân dã này.
Nước chấm cho món chả ram bắp nhìn sơ qua có vẻ rất giống món nước chấm món nem lụi Đà Nẵng hay nem lụi Huế nhưng vị của nó lại nhẹ nhàng hơn.
Bạn muốn Thue xe du lich 16 cho đi Đà Lạt vui lòng liên hệ Hotline: 0914 09 08 01 / 0974 57 58 01.
MẸO LÀM CHẢ RAM BẮP ĐÀ LẠT GIÒN NGON ĐÚNG VỊ
Thichkhampha.net chia sẻ với bạn cách làm món ram bắp Đà Lạt đúng cách, để món ăn được giòn nhất và cái vị độc đáo:
Nguyên liệu:
– 200gr thịt heo 3 chỉ nhiều mỡ
– Bắp non
– Gia vị hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, muối, hành khô, tỏi
– Bánh tráng
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu:
200gr thịt heo (thịt ba chỉ nhiều mỡ), cho vào hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, muối, hành khô, tỏi rồi đem xay nhuyễn.
1kg bắp non bào ướp với đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu trong 10 phút cho ngấm rồi đem xào chín. Sau đó cho hành tươi và phần thịt xay vào trộn đều lên.
Bắp non bào ướp với đường, muối
Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu
Trải bánh tráng ra dĩa rồi cho bắp vào cuộn lại. Ram bắp phải chiên ngập dầu mới không bị cháy
Cuốn ram to hơn ngón tay cái xíu là vừa chiên vàng.
– Pha nước chấm:
Nửa chén lạc rang + nửa chén bắp non xay nhuyễn.
Phi tỏi thơm, cho 2,5 chén nước vào nấu sôi lên rồi cho phần lạc và bắp đã xay nhuyễn vào, để lửa nhỏ nấu sôi từ 5-7 phút. Nêm gia vị vừa ăn. Phần nước sốt này hơi sệt lại là được.
– Làm đồ chua: Cà rốt, củ cải, đu đủ xắt sợi lớn, rửa sạch để ráo. Giấm cho thêm nước và chút đường rồi đun sôi, để nguội. Cho cà rố, đu đủ, củ cải vào hũ, đổ giấm đã nấu vào, đẻ khoảng 1 ngày là dùng được
– Xà lách, rau thơm, dưa leo rửa sạch, để ráo. Dưa leo xắt mỏng. Khi ăn dọn chả ram bắp ra dĩa, cùng rau sống và chén nước chấm, đồ chua. Nếu muốn ăn cay thì thêm ớt sa tế vào nước chấm.
Lấy bánh tráng mỏng mềm cho rau sống, rau thơm, dưa leo, đồ chua và ram bắp vào cuốn lại, chấm với sốt đậu phộng tạo thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Những khoanh chả ram bắp ăn kèm với rau sống chỉ nhìn thôi đã… chảy nước miếng
ĐỊA ĐIỂM THƯỞNG THỨC MÓN CHẢ RAM BẮP NGON Ở ĐÀ LẠT
Chả ram bắp Đà Lạt món ăn gắn kết giữa du khách và người dân nơi đây. Người Đà Lạt thanh lịch và nhẹ nhàng, nên những món ăn của họ chế biến hầu như cũng đều thắm đượm chút gì đó rất tao nhã. Chả ram bắp cũng thế, trong những cái chả cuốn thơm nồng mùi yến tiệc, lại ẩn chứa vị ngọt thanh đạm bình dị của bắp còn tươi non hương mới.
Ở Đà Lạt bạn có thể thưởng thức món chả ram bắp ở những địa điểm dưới đây:
- CHẢ RAM BẮP HẢO – Bùi Thị Xuân chả ram cứng và ngọt
Địa chỉ : Hẻm bên hông trường Nguyễn Trãi đường Bùi Thị Xuân, P2, Đà Lạt.
Giờ bán: 9h sáng – 9h tối - Chả ram bắp đường Nguyễn Công Trứ.
Nếu có dịp đến Đà Lạt đừng quên một lần thưởng thức món chả ram bắp có hương vị độc đáo này. Vị cay nồng của ớt, vị bùi béo của đậu phộng và thơm ngọt của bắp trong chiều mưa giăng lạnh Đà Lạt như làm cho du khách thêm yêu hơn thành phố sương mù nhỏ bé nơi vùng cao nguyên Lâm Viên đầy gió, đầy hương và đầy chất tình thi vị này…
