Tây Nguyên – vùng đất của núi, của rừng, của những bản trường ca bất tận, nơi sản sinh ra những vị anh hùng đã đi vào huyền thoại. Thuê xe du lịch đi Tây Nguyên bạn sẽ được nghe âm thanh của những tiếng Cồng, tiếng Chiêng rộn rã, tiếng đàn T’rưng, đàn Klong Put trong vắt như nước suối đầu nguồn và đặc biệt là được thưởng thức những món ngon mang đậm phọng vị của núi rừng cao nguyên.
Nếu bạn vẫn chưa biết nên thưởng thức những món ngon Tây Nguyên nào thì ngay bây giờ, hãy cùng Thichkhampha.net tìm hiểu những món ăn đặt trưng của nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng cao này nhé.
Lẩu lá rừng
Món ngon của Tây Nguyên đầu tiên phải kể đến là lẩu lá rừng. Từng là một món ăn chống đói của người dân tộc Ê đê, đến nay lẩu lá rừng lại trở thành đặc sản đãi khách phương xa. Món ăn này giống như thứ canh thập cẩm với đủ các loại lá rừng, do đó ban đầu nó thường không mấy hấp dẫn du khách.
Tuy nhiên, những thực khách từng thưởng thức qua món ăn này đều phải gật gù tán dương và thừa nhận mùi vị của nó rất đặc biệt. Lẩu lá rừng không hẳn là ngọt đậm cũng không phải kiểu thơm lừng mà nhẹ nhàng, thấm thía. Dường như hương vị của núi rừng đại ngàn đã thấm vào từng chiếc lá, đem lại sự đặc biệt cho món ăn. Món lẩu này thường được ăn kèm thịt heo rừng hấp và một số món ăn thường nhật của người dân Ê đê.
Gà sa lửa
Ngay từ cái tên, gà sa lửa đã khiến du khách cảm thấy rạo rực. Gà được chọn từ những giống gà nuôi của đồng bào dân tộc thiểu số hoặc gà rừng do đó thịt dai, ngọt và thơm. Sau khi làm sạch, gà được ướp với hỗn hợp gia vị bao gồm muối hột, ớt xanh, thêm chút sả trong khoảng một tiếng rồi kẹp vào thanh tre với lá chanh, cho lên bếp nướng đến khi bên ngoài vàng ươm. Gà được xé ăn trực tiếp chấm với muối lá é – một loại lá rừng có vị chát đặc trưng, ngon hết ý.
Cơm lam
Khi nói đến những món ngon Tây Nguyên thì không thể bỏ qua Cơm lam, món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là gạo nếp nương, không nướng trực tiếp trên lửa mà vùi dưới lớp tro của than hồng cho tới khi ống lam chuyển sang màu vàng úa cháy xém. Món ăn dân dã này bao đời nay đã khiến du khách say mê và thường xuyên thưởng thức mỗi khi có dịp ghé về bởi nó bởi chắt lọc trong đó vị ngọt của dòng suối mát đầu rừng, hương thơm của tre và nứa nơi đầu non.
Cà đắng
Cách chế biến cà đắng rất đa dạng, có thể muối, nướng hoặc nấu với các loại thủy sản, thịt… Nếu như cà đắng muối là món ăn đơn giản với vị cay xé lưỡi của ớt giã nát thì khi nướng lại có vị thơm ngon đặc biệt. Lúc đầu, vị đắng của cà có thể làm bạn nhăn mặt khó chịu, nhưng bù lại, hương thơm, và vị bùi lại có sức níu kéo vị giác rất mạnh. Dần dần, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt còn dư đọng lại nơi đầu lưỡi của món ăn này.
Nếu nấu với các loại thủy sản hay thịt thì món này phải kèm nhiều ớt xanh cùng lá lốt băm nhỏ. Khi ăn vào miệng, bạn sẽ cảm nhận rõ nét vị béo của thịt, vị đắng của cà, vị bùi của lá lốt. Ăn miếng cà đắng, nghe vị cay xộc lên mũi, vị ngọt bùi thấm đẫm trong vị đắng thì đó mới là lúc bạn cảm nhận được rõ nét đặc trưng của ẩm thực Tây Nguyên.
Gỏi lá
Nguyên liệu làm món gỏi lá này khá phức tạp, gồm hơn 40 loại lá khác nhau với nhiều công dụng bồi bổ sức khỏe như lộc vừng, sâm đất, hồng ngọc, cải cay… và ăn kèm thịt ba chỉ, tôm rang, bì lợn thái mỏng trộn cùng thính và nước chấm làm từ hèm rượu, trứng vịt, hạt tiêu…
Khi ăn, bạn lấy các loại lá cuốn thành hình phễu, cho thịt vào giữa rồi chấm vào bát nước sền sệt. Vị chan chát, ngòn ngọt, chua chua, lại cay cay, hòa quyện với vị bùi béo ngậy của thịt, tôm khiến du khách vô cùng thích thú.
Thịt nai
Đây là món ăn có sức quyến rũ mãnh liệt với du khách khi đặt chân đến vùng đất Tây Nguyên. Hiếm có thứ thịt nào đạt độ mềm, đậm đà và ngọt như thịt nai. Ngoài ra, món ăn chế biến từ nguyên liệu không phổ biến này cũng rất phong phú như nướng, xào lăn, nhúng giấm, cháo bao tử nai khổ…
Những người thích lai rai thường chọn nai khô ướp đủ xì dầu, sả, muối, đường, ớt mè trắng và ngũ vị hương được làm chín trên than hoa và sau đó dần bằng sống dao cho mềm. Nếu bạn thích ngồi quây quần với gia đình, bạn bè có thể chọn món nai nướng. Từng miếng thịt nai tươi thái, tẩm gia vị sẵn cho lên bếp, được miếng nào, gắp ra ăn nóng ngay miếng đó cùng với lát gừng là hợp nhất.
Làm một chuyến du lịch để khám phá ẩm thực Tây Nguyên là hành trình vô cùng hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ bị “say” bởi những chén rượu cần, những câu hát, tiếng đàn T’rưng, những điệu múa uyển chuyển của các cô thôn nữ , tình cảm chân thành mộc mạc của người dân Tây Nguyên và những món ngon mang đậm chất núi rừng mà hiếm nơi nào có được chất riêng không lẫn vào được như ở nơi này.
Chúc các bạn có một hành trình khám phá núi rừng Tây Nguyên thật vui vẻ.
